Menu Mallorca

Aperitivos

Coca de trampó con anchoas y toque de albahaca

Sobrasada caramelizada con miel de romero y almendras tostadas

Tartar de gamba roja de Sóller con cítricos y aguacate

Croquetas de calamar en su tinta con alioli de limón

Pan payés con tomate y aceite de oliva virgen extra

Mini ensaimadas rellenas de sobrasada y queso Mahón

Pincho de pulpo al horno con pimentón de la Vera y puré de patata mallorquina

Primeros

Sopa mallorquina de verduras con pan crujiente

Arroz brut con setas y verduras

Carpaccio de calabacín con queso Mahón y vinagreta de almendras

Ensalada de garbanzos, tomates secos, alcaparras y menta fresca

Frito marinero con toque de hinojo fresco

Canelones de sobrasada y ricotta con salsa de almendra y miel

Timbal de berenjenas a la mallorquina con tomate, piñones y pasas

Segundos

Raya al horno con patatas y cebolla al estilo menorquín

Lomo de cerdo relleno de sobrasada y orejones, glaseado con miel

Caldereta de langosta al estilo menorquín

Cordero asado con hierbas mediterráneas y patató de Formentera

Sepia a la bruta con guisantes y patata

Chuletas de cordero con costra de almendra y romero

Bacalao gratinado con alioli y espinacas a la mallorquina

Postres

Ensaimada con crema de almendra y helado de sobrasada

Flaó de Ibiza con mermelada de higos frescos

Greixonera con helado de canela y crujiente de almendra

Sorbet de limón con hierbas ibicencas

Tarta de almendra mallorquina con coulis de naranja

Peras al vino tinto con especias y crema de queso fresco

Pan de higo con nueces y chocolate negro